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Emilio Signori

Riparte Girogustando: primo appuntamento a Tirli alla Luna di Emilio Signori

23/05/18

EVENTO A PAGAMENTO
: Tirli Tirli, GR, Italia

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TIRLI – «Tutto quello che facciamo, tutti i nostri piatti, dall’antipasto al dolce, è fatto da noi, questo è il nostro punto di forza, così fidelizziamo i clienti» Emilio Signori, della Locanda La Luna, di Tirli (nel comune di Castiglione della Pescaia), racconta così la filosofia del proprio ristorante.

È da qui che riparte l’edizione 2018 di Girogustando, nei borghi di Maremma, menù a 4 mani nei ristoranti di Vetrina Toscana, la fortunata iniziativa di Confesercenti che vuole valorizzare la gastronomia di qualità e i prodotti del territorio.

Emilio Signori ospiterà lo chef del ristorante L’Oca ciuca di Vigevano, un ristorante che nelle preparazioni a base d’oca ha il suo punto di forza. «Girogustando, più che una iniziativa è una vera e propria opportunità – commenta Signori – è il mettersi in gioco, mettersi a confronto con realtà differenti, che hanno altre tradizioni culinarie, altri prodotti, altre materie prime. Del resto nella vita non si finisce mai di imparare, meno che mai nella ristorazione. Non conosco molto la zona da cui viene il ristorante che mi hanno affiancato, e questo è per me particolarmemnte stimolante. Come gli ingredienti che usano, il riso e l’oca in particolare: sono certo che questo incontro aricchirà entrambi».

La filosofia della Locanda La Luna, che esiste da 21 anni, è quella di proporre prodotti del territorio, con attenzione alle doc e alle dop, e appunto questa scelta di offrire solo ciò che esce dalla cucina del ristorante «pasta, dolci… a parte il pane il resto lo facciamo tutto noi seguendo la stagionalità, con attenzione ai prodotti del territorio, anche di nicchia, dal pesce ai funghi alla frutta e verdura, perché la nostra terra offre una qualità incredibile: qui nascono le migliori pesche, i migliori carciofi e meloni tanto per dire alcuni prodotti, e Girogustando è il modo giusto per valorizzare tutta questa incredibile ricchezza».

Durante la serata, la prima del 2018 in territorio grossetano, il pubblico di Girogustando potrà apprezzare anche un assaggio di stornetti in Ottava rima, interpretati da un gruppo di poeti-improvvisatori.

Menù:

Aperitivo
Fritti della locanda
Locanda la luna
Salumi d’oca della Lumellina
Rane fritte delle risaie
Ristorante l’oca ciuca

Antipasto
Nido di schiacciata agli scriccioli maremmano con cento pelli al pomodoro e menta
(Locanda La Luna)
Salumi d’oca della Lumellina
Panino dei poveri
Petto d’oca affumicato
(L’Oca Ciuca)

Primo Piatto
Tortelli maremmani ricotta e borragine al colombaccio e zabaione di pecorino di Maremma
(Locanda La Luna)
Risotto Carnaroli alla crema di peperone dolce, gorgonzola nostrano e vaniglia
(L’Oca Ciuca)

Secondo Piatto
Mini flan di baccelli e rucola croccante
(Locanda La Luna)
Petto d’oca al punto rosa con riduzione di fiori di hibiscus
(L’Oca Ciuca)

Dolce
Sfogliatine pere, cannella e crema calda
(Locanda La Luna)
Coppa del nonno
(L’Oca Ciuca)

Vino
Az. Agr. La Pierotta di Scarlino – Rigoloccio di Gavorrano

 

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