CAMPAGNATICO – Si va dal tuorlo d’uovo fritto con funghi porcini al tortino su crema di patate e zafferano, con fonduta di pecorino di Pienza. E poi un risotto al vino con stracciatella e un cosciotto farcito alla contadina. Per chiudere con le pere al porto su crema pasticcera.
Sarà una cena da leccarsi i baffi quella in programma giovedì 9 ottobre alla Vecchia Oliviera di Campagnatico. La serata rientra nel programma di Girogustando: il format è un incontro tra cuochi ideato da Confesercenti e realizzato dalla Camera di commercio della Maremma e del Tirreno attraverso Vetrina Toscana, il progetto della Regione in collaborazione con Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano i prodotti del territorio.
Il ristorante ospite della serata sarà Poggiardelli di Montepulciano, in provincia di Siena, con il suo chef Giuseppe Laera.
«Come sempre mi aspetto di poter imparare dagli altri chef, rubando con gli occhi – racconta Fabiola Subissati, titolare de La Vecchia Oliviera –. Io non sono una chef, ci tengo a dirlo, sono un’insegnante prestata alla cucina. Amo cucinare e sperimentare gusti e sapori. Mi piace scegliere la materia prima, usare prodotti di stagione del territorio perché ne conosco la qualità e perché è il giusto omaggio a questa terra».
Il menù sarà un giro nel gusto tra tradizione e ricerca: due antipasti, un primo, un secondo, un dessert il tutto accompagnato dai vini delle cantine del Consorzio tutela vini di Maremma. I vini saranno serviti e spiegati nelle loro proprietà da sommelier esperti e qualificati.
Per prenotare: 0564 996462
A questo link il menù: https://www.girogustando.tv/it/eventi/2025/giovedi-9-ottobre/