Tra vigne e colline: il ristorante agricolo di Ampeleia è un invito al gusto e alla lentezza.
ROCCATEDERIGHI – In Alta Maremma, tra i boschi e le vigne che abbracciano le colline di Roccatederighi, c’è un luogo dove il tempo rallenta, il paesaggio si fa silenzio e il cibo racconta una storia fatta di terra, mani e stagioni. È il ristorante agricolo di Ampeleia, azienda vinicola che da oltre vent’anni lavora in equilibrio con la natura, promuovendo una visione gentile, consapevole e autentica dell’ospitalità.
Qui, sedersi a tavola significa abbracciare un’esperienza che va oltre il mangiar bene: è un’esperienza di connessione con il territorio, i suoi ritmi e la sua generosità. Il menù cambia nel corso dell’anno per rispettare la stagionalità degli ingredienti, molti dei quali coltivati direttamente nei campi dell’azienda.
La cucina interpreta la tradizione maremmana con uno sguardo contemporaneo, senza effetti speciali ma con grande precisione nei sapori e nei gesti.
Tra gli antipasti, spicca l’uovo in salamoia su crema di pane, una coccola che gioca sull’equilibrio tra delicatezza intensità. Oppure le polpette di lenticchia rossa toscana: un piatto semplice solo all’apparenza.
I primi piatti raccontano l’incontro tra manualità e creatività. Da provare lo spaghettone Ampeleia, realizzato con farina Cappelli dai campi aziendali e trafilato artigianalmente con essiccazione lentissima. Oppure la pasta fresca, come le tagliatelle tirate a mano con ragù di cinta o i cappellacci ripieni: un piatto delicato, creativo e sano.
I secondi offrono una selezione che soddisfa ogni esigenza, senza dimenticare chi preferisce un’alimentazione vegetale. L’arrosto di melanzana, profumato, succoso e ricco di consistenza, è pensato con la stessa cura riservata ai piatti più tradizionali. Accanto, piatti di carne come il pollo cotto a bassa temperatura o lo stufato di Maremmana, tenero e saporito, che restituiscono tutta la profondità della cucina contadina.
Ogni piatto è pensato per dialogare con i vini di Ampeleia: etichette eleganti, gastronomiche, ottenute da una viticoltura consapevole e un lavoro in cantina rispettoso della materia prima.
Il ristorante è aperto a pranzo dal venerdì alla domenica, e negli altri giorni o a cena su prenotazione. Gli spazi all’aperto, affacciati sulle vigne, e la sala interna con vista sul borgo medievale, offrono un contesto unico per vivere una pausa autentica, fatta di gusto, natura e bellezza.
Per info e prenotazioni:
+39 0564 567155
+39 335 5367385