Cena degustazione con Chiara Defant al ristorante agricolo di Ampeleia
ROCCASTRADA – Il 24 aprile, Ampeleia ospita una serata che promette di essere unica e indimenticabile, con una cena speciale preparata dalla cuoca e oste Chiara Defant (nella foto).
Conosciuta per il suo approccio delicato e il suo amore per la cucina, Chiara prenderà in mano la cucina del ristorante agricolo di Ampeleia per offrire ai commensali un menù che esprime il meglio delle materie prime, e incarna l’idea di prendersi cura degli altri con gentilezza e passione.
La serata inizia con un accogliente benvenuto che vi farà sentire subito a casa. Il menù, cucito su misura per l’occasione, prevede un percorso che valorizza ingredienti freschi e di stagione, in perfetta sintonia con i valori di Ampeleia.
A partire da una degustazione di antipasti, un’intrigante combinazione di ingredienti freschi e di stagione, studiata per stuzzicare i sensi; passando per la pasta fresca, preparata con prodotti a km zero e un tocco creativo. E, infine, il dolce, una creazione della cuoca in cui la creatività della pasticceria si esprime in tutta la sua raffinatezza.
Il tutto, perfettamente abbinato alla selezione di vini Ampeleia.
Chiara Defant è una cuoca di grande sensibilità e talento, con un percorso che unisce studio, ricerca e un legame profondo con il territorio. Dopo la laurea in Storia dell’Arte, Chiara ha scelto di seguire la sua passione per la cucina. Ha cominciato da autodidatta, affiancando poi esperienze in ristoranti e laboratori.
Il suo percorso l’ha portata a Milano, dove ha lavorato a lungo con Davide Longoni, una delle tappe più formative della sua crescita. Al ritorno nella sua città natale, Pistoia, ha dato vita a “Pan di Serpe“, un progetto che unisce cucina, relazioni e territorio: un home restaurant che è anche spazio di collaborazione con artigiani, artisti e produttori locali.
Come è nato il tuo amore per la cucina?
“Osservando mia madre, che cucinava con passione e dedizione per prendersi cura della famiglia. Ho iniziato con i dolci perché mi permettono di esprimere affetto e sorprendere chi amo, e ancora oggi ogni mio piatto è un pensiero dedicato agli altri.”
C’è un piatto o un ingrediente che rappresenta al meglio la tua storia?
“Una tarte tatin, perché versatile e goduriosa. Nasce come dolce ma a me piace prepararla salata, è giocosa e divertente e racconta bene il mio approccio nel trasformare la semplicità in qualcosa di speciale.”
Come scegli i produttori e le materie prime?
“La stagionalità e il rispetto per la natura sono fondamentali. Lavoro con ingredienti locali e produttori che condividono la mia passione, creando una vera famiglia basata sui valori della qualità e dell’amicizia.”
Cosa ti aspetti dalla serata a Ampeleia?
“Spero che i commensali si sentano coccolati e a casa, vivendo un’esperienza di convivialità, gentilezza e autenticità. Ogni piatto è pensato per trasmettere calore e gioia.”
Questa serata non è solo un evento gastronomico, ma un incontro di passioni e valori condivisi. La filosofia di Chiara, fatta di attenzione ai dettagli, creatività e gentilezza, si fonde perfettamente con l’approccio agricolo di Ampeleia, creando un’esperienza che va ben oltre il semplice pasto.
Il 24 aprile, prenotate il vostro posto e lasciatevi conquistare da un viaggio culinario che celebra le cose fatte con amore. Per info e prenotazioni, 0564 567155