Ascolta "Le NEWS da non perdere in Maremma - 19 marzo 2022" su Spreaker.
GROSSETO - Come ogni anno tutte le classi quinte dell'indirizzo enogastronomia, ospitalità alberghiera e socio sanitario dell’istituto Leopoldo II di Lorena sono state coinvolte nel progetto organizzato con l’Aic, l’associazione impegnata da anni a divulgare la celiachia nelle scuole in quanto come condizione di intolleranza permanente al glutine necessita di conoscenze e di una alimentazione precise.
Per tre settimane la dottoressa Elisa Spaghetti, dietista e nutrizionista dell’associazione, ha presentato ogni volta a classi diverse il tema della celiachia in modo esauriente e ha lavorato con gli alunni nella progettazione di menù per celiaci. Lo chef Luigi Bonocore ha seguito nel laboratorio di cucina gli studenti nella conoscenza delle farine specifiche e nella preparazione dei
piatti.
«Un ringraziamento - sottolinea l'istituto - ai docenti di cucina e sala, professori Giuseppe e Antonio Villani e Stefano Montella e ai professori Matteo Bertelli, Giorgio Geracitano e Alessandra Colombini di sala e vendita per la loro professionalità così come a tutti gli studenti che con interesse e passione hanno seguito il progetto».
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