#CasaeCucina: altro che rose, regalate i carciofi … La ricetta di Nicola

Carciofi sudati al profumo di primavera

GROSSETO – Una nuova ricetta di Nicola Falco che oggi ci propone un piatto dove il principe è il carciofo.

In questi giorni di emergenza da coronavirus dobbiamo stare in casa e quale modo migliore di trascorrere il tempo che vi avanza mettendoci ai fornelli e seguendo le indicazioni dello chef Nicola.

Qui trovate le altre ricette di #CasaeCucina: www.ilgiunco.net/tag/casaecucina/

Carciofi sudati al profumo di primavera

INGREDIENTI

* 8 carciofi
* 120 g di salsiccia
* 120 g di pancetta
* 1 cipolla
* 1 Pomodoro
* 1 bicchiere di vino bianco
* olio extravergine di oliva
* sale
* pepe nero
* Piante aromatiche a piacere
* Limone
Pulire i carciofi gettando le prime foglie poi tagliarli eliminando le foglie dalla parte delle spine e lasciate solo i cuori.

Mettete i carciofi in acqua acidulata con il limone per evitare che diventino neri.

Appena pronti tagliate i carciofi con uno scovolino praticando un foro sul cuore del carciofo così da ricavarne un contenitore. Le foglie che ricavate mettetele sul tagliere e tagliatele finissime.

Unite ora le foglie tritate con il pomodoro fatto a dadini, la pancetta tagliata anch’essa a dadini della salsiccia e gli odori tagliati grossolanamente.

Riempite i carciofi con il composto appena ricavato.

Adagiare i carciofi in una casseruola aggiungete olio sale pepe e vino bianco fino a metà carciofi.

Mettere della cipolla e un aglietto fresco e fate cuocere a fuoco lento fino a che non ci sarà più liquido.

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