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Passione Chef, un classico dello street food alla toscana: Rosetta Lampredotto e salsa verde foto

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a cura di Nicola Falco

Rosetta Lampredotto e salsa verde

Ingredienti:

• 1 kg di Lampredotto pre-lessato
• sedano, carota, cipolla, molto prezzemolo
• 2 salsiccie
• 2 fette di guanciale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

La ricetta

Fate un trito con una cipolla bianca, una costola di sedano, 3 carote e del prezzemolo fresco, aggiungete olio extravergine in un tegame e fate soffriggere a fuoco dolce per almeno 15 minuti, girando spesso.

Aggiungete poi al soffritto la salsiccia ed il guanciale e bagnate con del vino bianco secco, fate andare per altri 10 minuti.

Aggiungete il Lampredotto al soffritto, bagnate con 1/2 bicchiere di acqua dove diluirete la conserva, fate cuocere per 20 minuti.

Servite con una rosetta passata nel forno per qualche minuto e della salsa verde appena fatta.

Per chi vuole conoscere meglio la cucina di Nicola Falco ecco il LINK al suo blog.

Per leggere anche le altre ricette di Passion Chef: www.ilgiunco.net/tag/passione-chef

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