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Passione Chef: “Panzanella di calamaro ripiena di burrata” foto

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a cura di Nicola Falco

Panzanella di calamaro ripiena di burrata

Ingredienti:

• 8 fette di pane casereccio
• 8 pomodorini piccadilli
• Basilico
• 1 Cipolletti di Tropea
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 calamari
• 1 burrata
• Olio, sale, pepe

La ricetta 

In una bulle, sistemate il pane precedentemente tagliato a dadini, bagnatelo con l’olio e con l’aceto mescolate bene, ci ditelo con sale e pepe e fate riposare per un 25 minuti.

Pulire e spellare i calamari, apriteli a libro, praticate delle incisioni superficiali sui calamari e fateli cuocere in padella ben calda con olio extravergine di oliva, circa 5 minuti per lato. Terminata la cottura, salate, pepate e tagliate a spaghetti i calamari.

Lasciateli da parte a riposare almeno 15 minuti.
Aggiungete e al pane la cipolla, i pomodori ed il basilico e conservate in frigo un’ora.

Componete il piatto con l’aiuto di un coppa pasta, mettendo uno strato di panzanella, poi uno strato di burrata e per finire altra panzanella. Chiudete la composizione con i calamari sopra.

Per chi vuole conoscere meglio la cucina di Nicola Falco ecco il LINK al suo blog.

Per leggere anche le altre ricette di Passion Chef: www.ilgiunco.net/tag/passione-chef

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