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Passione Chef: oggi portiamo in tavola un primo. “Fusilli tonno e capperi”

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a cura di Nicola Falco

Fusilli tonno e capperi

Ingredienti:

400 grammi di fusilli
250 gr di tonno in scatola
Prezzemolo tritato
1 cipolla bianca piccola
Pomodori pelati di ottima qualità
Basilico
Capperi sotto aceto

La ricetta

Fate un trito sottile con la cipolla e fatela stufare un 15 minuti in padella con olio extravergine, acqua, peperoncino ed il prezzemolo tritato
Quando la cipolla sarà diventata morbidissima, aggiungete il tonno e con l’aiuto di un mestolo schiacciatelo ed amalgamatelo bene in padella, fate cuocere 5 minuti e aggiungete i pelati che schiaccerete anch’essi con il mestolo.
Aggiungere due bicchieri abbondanti di acqua aggiustare di sale
E fare cuocere per 30 minuti con il coperchio a fuoco lento.
A questo punto aggiungete i fusilli in padella e fate andare per qualche minuto facendo amalgamare il tutto.
Aggiungete gradualmente acqua e fare cuocere con il coperchio. Ricordatevi di aggiungere sale poco per volta poche’ c’è il rischio che quando il sugo di ritirerà rimarrà salato.
Spolverate con il parmigiano a fine cottura ed aggiungete una manciata di basilico ed i capperi tagliati finemente.

Per chi vuole conoscere meglio la cucina di Nicola Falco ecco il LINK al suo blog.

Per leggere anche le altre ricette di Passion Chef: www.ilgiunco.net/tag/passione-chef

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