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Funghi: tutti li vogliono, ma attenzione a quelli pericolosi. Ecco come fare per essere sicuri

GROSSETO – Si comincia oggi a Follonica, Manciano, Grosseto, il 15 a Massa Marittima e il 27 ottobre ad Arcidosso. Dopodiché, fino alla fine di novembre, in tutto il territorio provinciale, sono aperti gli sportelli dell’Ispettorato micologico della Asl 9, il servizio gratuito, a cura dei micologi dell’Azienda, destinato ai cercatori di funghi per autoconsumo, in caso di dubbi sulla qualità delle specie raccolte.

A tutela della propria salute, infatti, è molto importante fare massima attenzione ai funghi raccolti e, se non si è assolutamente certi che siano commestibili, prima di cucinarli, è bene portarli in una delle sedi dell’ispettorato più vicine e farli vedere dal micologo; l’unico che può affermare con certezza se possono essere mangiati.
Da alcune settimane, inoltre, sono stati attivati anche i turni di pronta disponibilità per il personale dell’Ispettorato micologico aziendale, che collabora a chiamata con i medici dei Pronto soccorso, in caso di sospetta intossicazione per ingestione di funghi, per stabilire la specie e somministrare l’adeguata terapia ai pazienti.

Come spiega Leonardo Ginanneschi, responsabile dell’Ispettorato micologico della Asl 9, “quando ci si rivolge allo sportello, è importante portare con sé tutti i funghi trovati, integri e ben conservati per facilitarne il riconoscimento. E in caso di sospetta intossicazione, chi si rivolge al Pronto soccorso dovrebbe portare gli avanzi dei funghi consumati o i resti delle puliture, in modo da facilitare l’identificazione da parte dei micologi che collaborano con il personale medico. Le intossicazioni, infatti, avvengono quasi sempre per errori di valutazione dei segni che si trovano sui funghi: i colori, le forme non corrispondenti, gli odori confusi, i sapori scambiati, tutti particolari che solo un occhio esperto può facilmente individuare.
Bisogna, inoltre, fare attenzione – conclude Ginanneschi – anche alla conservazione dei funghi commestibili. Come tutti i prodotti deperibili, vengono facilmente aggrediti da parassiti e da muffe che possono renderli tossici, soprattutto se vecchi, mal conservati o poco cotti”.

Al via anche i corsi per i commercianti
La Asl 9 sta organizzando anche i corsi di micologia, svolti dal personale dell’ispettorato micologico e destinati ai commercianti al dettaglio e all’ingrosso per il rilascio del titolo abilitante per la vendita. Il corso, che in questo caso è a pagamento, è aperto ad altre categorie di esercenti (ad esempio i ristoratori), ma possono partecipare anche i semplici appassionati o chi è interessato ad intraprendere un percorso di studio per successivi corsi specifici finalizzato ad ottenere il titolo di micologo, con opportunità nel mondo del lavoro.

Per informazioni: l.ginanneschi@usl9.toscana.it

Orari e le sedi degli uffici dell’ispettorato micologico

· Grosseto – 13 ottobre/28 novembre – Villa Pizzetti, viale Cimabue (edificio a destra del cancello principale), telefono 0564/485605, 483613 – 483626 – 483698 – 483699; lunedì, martedì, venerdì dalle 13 alle 14; giovedì dalle 17 alle 19.
· Follonica – 13 ottobre/28 novembre – Distretto sanitario, viale Europa, telefono 0566/59516 – 59585; lunedì e venerdì alle 13 alle 14;
· Massa Marittima – 15 ottobre/27 novembre – uffici amministrativi, viale Risorgimento, telefono 0566/909408; il mercoledì dalle 13 alle 14.
· Manciano – 13 ottobre/24 novembre – via Campolmi, telefono 0564/618008; il lunedì dalle 13 alle 14;
· Arcidosso – 27 ottobre/24 novembre – Distretto sanitario, via degli Olmi, telefono 0564/914806 – 914807- 07, il lunedì dalle 13 alle 14.

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