a cura di Daiana Cecconi
Ho scelto questa ricetta che stasera abbiamo eseguito, insieme ad altre, con i partecipanti al mio corso di cucina, vorrei condividerla anche con voi.
Filetto in crosta di patate
Ingredienti:
1/2 filetto di maiale
6 fettine di pancetta
2 grosse patate
sale e pepe qb
olio evo qb
qualche spicchio d’aglio
Preparazione:
Tagliare le patate a fiammifero con l’apposito utensile. In una padella antiaderente con un filo d’olio, far cuocere le patate schiacciandole e formando una specie di grossa frittata, salarla, peparla e cuocerla finchè non sarà dorata e croccante da ambedue le parti.
Salare e pepare il filetto, avvolgerlo nella pancetta e farlo cuocere in una casseruola con olio e uno spicchio d’aglio. Farlo cuocere da ogni parte allungando con del brodo vegetale, per circa 7/8 minuti. Toglierlo dal fuoco e farlo riposare.
Stendere la frittatona di patate e adagiarvi sopra il filetto, quindi arrotolarlo e passarlo in forno per 10 minuti circa. Toglierlo dal forno, farlo riposare e servirlo affettato con la crosta di patate e verdurine croccanti saltate.
Ovvia giù, piatto ricco mi ci ficco… Tutti a tavola!
Per conoscere le ricette e i trucchi di Daiana: daianacecconi.com/
