POGGIOFERRO – Il protagonista indiscusso della 43^ edizione della sagra del tortello di Poggioferro è uno dei prodotti tipici della Maremma. Il tortello di Poggioferro, servito burro e salvia, o con il ragù, padroneggia il menù di una delle sagre paesane più attese. Una delizia per i palati, figlia della tradizione, come il biscotto di Poggioferro, altro alimento prelibato e preparato secondo l’antica ricetta. La sagra ha aperto i battenti oggi, ma domani replicherà in quello che è considerato il giorno finale di questa edizione. Nella giornata di domenica verrà confermata la tradizione culinaria del paese situato nel Comune di Scansano. Un vero e proprio evento contraddistinto dallo sforzo degli organizzatori.
Da un lato la volontà di conservare le tradizioni, dall’altro la necessità di trovare la giusta innovazione. Stoviglie compostabili e gran parte dei rifiuti in materale biodegradabile o latamente riciclabile. Sono le mosse per ridurre l’impatto sull’ambiente e per avere una sagra all’insegna della buone pratiche, con la raffinata ricerca di materie prime dalla filiera corta, in modo da valorizzare al meglio i buoni prodotti della Maremma.
