Presentati al “Laboratorio del gusto” della condotta del Monteregio le produzioni dell’azienda di Vittorio Pagano
Massa Marittima – Il farro della “Tenuta La Bartolina” di Giuncarico è stato protagonista a Massa Marittima al secondo Laboratorio del gusto organizzato dalla condotta Slow Food Monteregio all’inizio del mese di dicembre del 2010. Nell’ambito dell’incontro, dedicato alle novità nel panorama delle produzioni tipiche del territorio del Monteregio di Massa Marittima, di cui fanno parte i sei comuni delle Colline Metallifere insieme a Follonica e Castiglione della Pescaia, sono stati presentati tutti i prodotti che l’azienda commercializza con il marchio “Bartolino Maremmano” e in particolare il farro perlato, la farina di farro, pane e dolci a base di farina di farro e la birra di farro prodotta dal birrificio artigianale L’Olmaia di Montepulciano con il farro della Bartolina.
“La Bartolina” di Vittorio Pagano, una delle fattorie storiche del comune di Gavoranno, si estende per decine di ettari tra la Castellaccia e il confine con il comune di Roccastrada, e da tempo ha scelto di puntare in una delle colture più antiche conosciute dall’uomo, quella del farro. In provincia di Grosseto soltanto un’altra azienda, a Semproniano, coltiva il farro e a fronte di un mercato in crescita e con grande possibilità di espansione, quella della Bartolina rappresenta una scommessa che ha tutte le caratteristiche per creare interesse nei consumatori e non solo. Una scommessa lanciata nel 2009 e in parte già vinta per quanto riguarda la qualità delle produzioni scelte appunto dalla condotta Slow Food Monteregio.
Bartolino Maremmano, un nome tanti prodotti: farro perlato, farina di farro e birra artigianale di farro
Oltre alla coltivazione del farro alla Bartolina vengono allevati anche maiali che vengono poi lavorati dal Salumificio Subissati di Roccastrada. Prodotti che sono stati presentati insieme alla linea “Bartolino Maremmano” al laboratorio del gusto abbinati con i vini che ancora non erano stati presentati a Calici d’Inverno, tre questi l’Astraio Rocca di Montemassi, il Bianco 2010 di Morisfarms, Le Strisce di Maremmalta, Canapino di Poggio alle Birbe, Maremma Santa di Montebelli e Affè di Podere Cigli.
Il Laboratorio del gusto: da sinistra Fausto Costagli, fiduciario della condotta Slow Food Monteregio, Vittorio Pagano dell’azienda Tenuta La Bartolina, Lorena Lucetta, relatrice dell’incontro (Foto Slow Food Monteregio Massa Marittima)
Per approfondimenti si può visitare la pagina web della condotta Slow Food Monteregio di Massa Marittima (www.massamarittima.info/slowfood) o il sito internet della Tenuta La Bartolina (www.bartolinomaremma.altervista.org)
